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糟油青鱼划水怎么做?

时间:2019-08-02 08:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  展开全数主料: 青鱼 500克

  辅料: 淀粉(蚕豆) 13克

  调料: 盐 15克 小葱 3克 味精 2克 姜 3克 香糟 50克 黄酒 25克 猪油(炼制) 40克 各适量

  糟油青鱼划水的做法:

  1. 青鱼宰杀治净,取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块;

  2. 香糟内插手清汤30毫升,调匀成汁,滤去糟渣,待用;

  3. 炒锅置旺火,下入熟猪油30克,推入鱼尾段,两面稍煎,烹入黄酒,下清汤20毫升和精盐,烧沸;

  4. 再改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入糟汁,改用旺火烧沸,用湿淀粉勾薄芡,再加味精,撒上葱末、姜末,扭转一下炒锅,淋入熟猪油即成。

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