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做透一道食材——虾球 奇妙虾球 金盏青芥炸酸奶沙律奇妙豆香宫保

时间:2019-08-12 07:38  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  泰国山君虾3只。

  辅料:白沙拉酱100克、土豆200克。

  调料:盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。

  1、先把山君虾去壳,去皮,用食粉洗白,再用水冲清洁。

  2、把洗好的虾用调料上浆炒熟,裹上沙拉酱,包上炸脆的细土豆丝。

  提醒:在上浆前不克不及放盐。

  奇奥虾球的奇奥之处:选用7两以上的泰国山君虾,包管食材新颖。是我们特制的奇奥酱,与一般酱汁分歧,我们还插手了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配,让酱汁与虾球更好的连系。

  若何让虾球弹牙:为虾球上浆是连结虾球弹牙的常规做法,但夏宫的王师傅还会按照食材大小,加微量食粉,让虾肉更Q造型也更都雅。

  金盏青芥炸虾球

  食材:冻青虾仁150克、菠萝50克、青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。

  1、先用芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。

  2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好,再上干粉,下油锅炸脆;菠萝上浆炸脆。

  3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌平均即可。

  特色:内脆外软、味道清新、微呛。

  酸奶沙律虾球

  原料:中虾10只(约200克)脆炸粉20克。

  调料:盐、鸡粉各3克,酸奶50克,沙律酱100克,冰糖水25克,花雕酒10克,湿粉6克,色拉油750克。

  1、虾去虾线,开背后加盐、花雕酒腌制5分钟,待用。

  2、锅入色拉油烧至六成热,将大虾蘸上脆炸粉,入锅炸至金黄,倒起沥油。

  3、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀,入净锅小火烧热,离火,倒入炸好的虾拌匀即可。

  奇奥豆香虾球

  原料:去头虾、豆渣、面包糠各适量,鸡蛋、面粉、盐、卡夫奇奥酱各适量。

  1、将去头虾去皮取肉,留尾,将虾肉剁成小丁。

  2、将豆渣蒸熟,晾凉,加盐、虾丁拌匀,团成球状,拍面粉,拖蛋液,裹面包糠,将虾尾插在虾球上。

  3、将虾球入油炸熟,装盘,卡夫奇奥酱入碟,一同上桌即可。

  特点:造型美妙,外酥肉嫩,养分甘旨。

  原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

  1、大虾洗净去头去壳,背部两头用刀划开,去除虾线、处置好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制顷刻入味。

  3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用。

  4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用。

  5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味

  6、放入虾仁炒散。

  7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

  8、插手调味汁炒匀。

  9、最初起锅前放入大杏仁拌匀即可。

  明虾球,胡萝卜,熟黑芝麻,蛋黄酱,炼乳,海南小酸橘汁,芥末。

  1、明虾球入温油炸至外脆里嫩;胡萝卜去皮,切菱形块,焯熟。

  2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末夹杂拌匀,略炒热,入虾球、胡萝卜块裹匀,装盘,撒熟黑芝麻即可。

  这道菜凡是是用柠檬汁调味,这里替代以海南特产的小酸橘,并将沙拉酱加热,配以有热度的虾球,入口舒爽,芥末添加了清新的口感。

  虾球是湖北武汉的汉族特色小吃,是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,,外壳焦红,肉质雪白,新鲜可口,绝对是色、香、味全。虾皮有沉着感化,常用来医治神经虚弱,动物神经功能紊乱诸症。

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