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【洱海弓鱼】北京洱海弓鱼特产推荐-天气网

时间:2019-08-07 20:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  肉嫩味美的弓鱼,是洱海独有的特产。由于它能以嘴衔尾成串的象弓一样跃出水面,故名“弓鱼”。

  【产物汗青】

  弓鱼又称工鱼,因腾跃时形似弓,故得名。弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安,故又有“贡鱼”之称。明代谪居云南的出名学者、状元杨慎,把弓鱼赞为“鱼魁”。弓鱼其色如银,形体呈圆背长条状,无鳞少骨,成鱼每条重2两一3两;肉质细嫩,食味鲜美,卵白质含量高,养分丰硕。《古书图书集成·禽虫典》记录弓鱼:“出洱海,如鲦而鳞细,长不盈尺。”《新纂云南通志·物产考》:“工鱼,一作公或弓。鱼似鲦而鳞细,长不满尺,肉细刺少,子腴美,可腌食。”

  【质量特征】

  肉质细嫩,食味鲜美,卵白质含量高,养分丰硕。

  【形态特征】

  弓鱼其色如银,形体呈圆背长条状,无鳞少骨。

  【食用方式】

  食法以清汤加青蚕豆米与鱼共煮,这种烹饪方式菜名“桃花鱼”。

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