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洱海弓鱼

时间:2019-08-01 04:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  您此刻的位置:镇雄县特产·镇雄县特产镇雄县美食镇雄县十大景点镇雄县十大特产镇雄县旅游指南镇雄县行政区划肉嫩味美的弓鱼,是洱海独有的特产。 弓鱼?不象弓,由于它能以嘴衔尾成串的象弓一样跃出水面,故名“弓鱼”。它籽多、刺少、苦胆怯、味道美,每尾约2-5市两重,因此本地卖弓鱼一般不消秤称,4条就是一斤。弓鱼出格喜好清水急流,每当夏历五、六间把籽儿产在水底的沙土上。成活后的小鱼,也喜好在急流中发展,所以弓鱼肉出格鲜美。清代诗人师范曾为它写下“嫩腹含琼膏,圆背媚春酒”的赞誉诗句。本地的白族群众管它叫“洱海花”,买者甚多。出门时还往往烹制加工,随身照顾,作下酒的菜肴,因此留下“弓鱼走四方”的美谈。

  有“高原明珠”之称的大理洱海,是云南横断山脉中容水量最大、水质清亮的淡水湖泊。天然资本丰硕,仅鱼类就有10多种之多,此中最出名气的是弓鱼。

  弓鱼又称工鱼,因腾跃时形似弓,故得名。弓鱼早在唐代就作为贡品远送长安,故又有“贡鱼”之称。明代谪居云南的出名学者、状元杨慎,把弓鱼赞为“鱼魁”。弓鱼其色如银,形体呈圆背长条状,无鳞少骨,成鱼每条重2两一3两;肉质细嫩,食味鲜美,卵白质含量高,养分丰硕。《古书图书集成·禽虫典》记录弓鱼:“出洱海,如鲦而鳞细,长不盈尺。”《新纂云南通志·物产考》:“工鱼,一作公或弓。鱼似鲦而鳞细,长不满尺,肉细刺少,子腴美,可腌食。”弓鱼的丰登期在春季桃花怒放时,食法以清汤加青蚕豆米与鱼共煮,这种烹饪方式菜名“桃花鱼”。清代大理学者师范写的“内腹含琼膏,圆脊媚春酒”,说的就是春食弓鱼的盛事。

  汗青上洱海弓鱼产量极多,60年代还用汽车把腌制好的成吨弓鱼,从滇缅公路运到昆明,再转运省外,或西出缅甸销往东南亚国度。70年代后,因洱海生态情况遭到粉碎,弓鱼产量急剧削减,现已很难吃到。近年来,相关部分已采纳办法,开展庇护、办理、科研等工作,在洱海上游河流已有少量的繁衍.

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