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【炒米】炒米的功效_图片_食材百科_美食杰

时间:2019-08-04 10:47  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  炒米,蒙语叫做“蒙古勒巴达”,就是蒙古米的意义。它是用糜子颠末蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再对上酸奶和白糖等搅拌,解饿又解渴,清香爽口,是别具风味的保守食物。

  炒米是由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。加工方式是将纯净的麻糜子,用水浸泡后,上锅闷蒸,然后在炒锅上炒熟,冷却,去掉外壳。加工好的炒米,色黄而不焦,米坚而不硬,明亮敞亮,泡在奶茶中色味香美,酥香可口。因为颠末水浸,使糜子皮表层中的水溶性维生素渗入到米粒中,添加了炒米中维生素的含量。又因为蒸炒后敏捷冷却干燥,使糊化后的淀粉固定在原无形态,食用时只需以茶水浸泡即可。炒米食水量低,耐储存。便照顾,不易霉坏变质,顺应牧区糊口的需要。

  糜子卵白质含量12%摆布,最高可达14%以上;淀粉含量70%摆布,此中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优良糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%;脂肪含量3.6%,此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰硕的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

  它富含卵白质,且除赖氨酸以外的其它氨基酸,之间的比和人体卵白的形成比很是类似,极易接收。若是能与豆类食物搭配适用(协调其赖氨酸的不足),能大大提高其生物价;一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥,或与大豆类(包罗黄豆、黑豆、青豆)食物(如豆腐、豆芽)搭配食用。

  因为其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE,因而它很是适宜正处于长身体期间的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。

  纯正糜子米是粳性的,碳水化合物,特别是蔗糖会在处置过程中变得很低。其食用方式可与大米不异,也可用开水、凉水泡食(米汤是清的)。若是和绿豆以2:3的比搭配熬汤,则属西医学中的保守药膳,适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等耗损性疾病、吵嘴炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,能起到很好的防止和食疗感化。

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